魏奶奶和她的孫媳婦正在教前來討教的君逸包手工白米粽。90後動手,80後施援,40後“視察指導”。
  
  淘凈後用鹼水泡好的糯米。魏奶奶的孫媳婦是魏奶奶的徒弟。她說,選糯米時,以細長為佳。
  
  消毒好的粽葉。在使用前,要剪去葉柄。
  
  將粽葉旋好,裝入糯米壓緊。胡爺爺包粽子時動作頗為利落。
  
  怎樣讓粽子更好看?胡爺爺支招:在灌完糯米封口,摺疊粽葉時,在內側放入一根筷子,再用力折好,抽出筷子。這樣,包出的粽子就棱角分明瞭。
  
  用粽繩捆緊粽子,一個個地系好——成了。
  
  君逸拿著自己打算送給媽媽的粽子笑了。這是他練習2次後的成果,還不錯吧。紅網長沙5月11日訊(記者 姚冶 通訊員 傅穎慧)端午節快到了。雖然朴素而晶瑩的手工白米粽依然是不少人眼中不可多得的美味,但如今超市裡,白米粽並不多見。
  想吃?不妨試試動手做。這不,正好今天是母親節,10歲的梁君逸偶然間向幾位民間包粽子“大師”學了幾招,現學現賣地親手包了3個粽子:“送媽媽一個,姨媽一個,另外一個給教包粽子的老師,因為她也是一位母親。”
  這一幕發生在長沙運達喜來登酒店三樓兒童角。當時,君逸和家人正走進餐廳,看到牆上張貼的“粽子DIY”大字,平時就勤做家務的小君逸立馬湊了過來。
  雖然都是以最簡單的糯米、粽葉、彩繩為材料,但由於酒店邀來坐鎮現場的民間包粽子高手來自不同省份,所以呈出的作品風格各異:來自遼寧的魏奶奶,平均不到一分鐘就能包完一個粽子,且個個玲瓏精巧;家住安徽黃山的陳阿姨,習慣包四角的湖州粽,用1片粽葉就可以製作完畢;而長沙本地人胡爺爺,是40年前習得的包粽子“絕技”,經他手的粽子,個個飽滿,棱角分明。
  以胡爺爺包的漏斗形粽子,也就是我們最常見的白水粽為例,其製作方法並不複雜:先將粽葉(剪去葉柄)、粽繩(可以用棕樹撕開的繩子,也可以用細麻繩,但不要用塑料繩)用開水消毒,將糯米用放入少量食用鹼的溫水浸泡後備用;將粽葉旋轉成漏斗狀,繼續旋轉讓葉基和葉端重疊(最好固定葉端,用右手轉動葉基,這樣枝幹比較硬的一頭就在裡面,綁得更結實);裝好米,將糯米壓緊實;將葉子壓下綁好,再拿1或2片粽葉封口,用粽繩捆結石,保證糯米在煮的過程中不會散開。
  魏奶奶提示,在包粽子時,最重要的就是包實。往漏斗狀的粽葉中加糯米後,一定要在不讓粽葉散開的同時,用筷子或勺將糯米充分壓緊,直到確定糯米填滿“漏斗”末端。
  在煮粽子時,一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可;在煮粽過程中不要添生水,要留意白水粽不能和其它粽子一同煮,煮好以後趁熱取出。
  這樣,你就可以吃上熱騰騰的白水粽了。
  心動了?試試吧。  (原標題:民間包粽子高手現場教學 懷舊“白米粽”學起來)
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